皖西白鹅体型健壮，体态高昂，气质英武，颈长呈弓形，胸深广，背宽平。全身羽毛洁白，头顶长有橘黄色寿星头状肉瘤体型大, 成年公鹅平均体重6.8kg，母鹅平均体重5.0～6.0kg。觅食力强，耐粗饲，以草为主，耗料少。肉质好，制作“烤鹅”和“腊鹅”，鲜嫩可口，风物独特。产绒量高，绒朵大，弹性好。鹅皮可鞣制裘皮，柔软蓬松，保暖性好。体态高昂，叫声宏亮。