代表鸭种：高邮麻鸭

高邮麻鸭属肉蛋兼用型鸭种，是中国四大名鸭之一。麻鸭因其母鸭羽毛都呈麻褐色而带黑斑纹，故而得名。高邮鸭母鸭全身羽毛褐色，有黑色细小斑点，如麻雀羽；喙豆黑色；虹彩深褐色；胫、蹼灰褐色，爪黑色。公鸭体型较大，背阔肩宽，胸深躯长呈长方形。头颈上半段羽毛为深孔雀绿色，背、腰、胸为褐色芦花毛，臀部黑色，腹部白色。喙青绿色，趾蹼均为桔红色，爪黑色。高邮麻鸭善潜水、耐粗饲、适应性强、蛋质好。由于放养环境多为湖荡湿地，生长发育快、易育肥、肉质好。