水禽包括家养鸭、家养鹅以及野鸭、鸿雁、灰雁等以水面为生活环境的禽类动物，双足有蹼，胸部较长，尾脂腺较发达，习水性。水禽浮在水面，其羽毛、羽绒含有油脂成分，能有效阻挡水分的浸湿，且富有弹性，蓬松度高。
羽绒从哪里来
羽绒羽毛是水禽肉食品工业的副产品，一般来自于养殖水禽类的鹅和鸭。
鹅的历史
美国的《环球科学》杂志报道，2.2亿年前，鹅的祖先与恐龙同伴；科学家们发现了7000万年前的鹅化石。
一只鹅身上的绒毛中含有大约300克的羽毛和羽绒
①号区域含有约60克小羽毛羽绒
②号区域含有约150克中等羽毛羽绒
③号区域含有约90克无价值的翅膀毛和尾巴毛
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鸭的历史
《中国动物志》第二卷鸟纲雁形目中提出了家鸭是由绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来的结论
一只鸭身上的绒毛中含有大约120克的羽毛和羽绒
①号区域含有约50克小羽毛羽绒
②号区域含有约40克中等羽毛羽绒
③号区域含有约30克无价值的翅膀毛和尾巴毛
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